與麵粉喜樂。

麵粉這遊戲還真的不是容易玩的，用錯高筋、中筋還是低筋麵粉，混入雞蛋、鹽、糖、水或者薯粉都會有不一樣的效果，份量的拿捏比例也決定了成敗；往往，第一次失敗的機會總會很高，但求入得了口就是阿彌陀佛，感恩感恩。接著，就是屢敗屢戰，方可決定最後的成敗。

近月忙碌太多的事。從開始房屋購置事宜，再來就是公事，接著就是躲廚房裡頭做做研究。終於幾個月下來，敲定了要購買的房屋，而公事方面也已經擁有一定的作者網絡，算是讓我鬆了一口氣，下班後才得以在廚房裡頭做菜。

起鍋做菜基本上已掌握了七七八八，我開始往另一個方向學習--麵粉。麵粉是很好玩的東西，搓圓按扁再搓圓的實在有趣。在廚房肆無忌憚地撒粉，那感覺實在是隨心所欲，天馬行空的。然而過去多年，我一直不敢做出這個嘗試，因為對克、毫升、匙甚至杯的不敏感，讓我總在看見食譜後充滿疑惑。

而今，涉足的是這個領域，接觸的也是廚藝了得的廚師，每天面對著繁瑣的食譜、步驟等等，讓我踏出第一步去做這個麵粉的嘗試。

鎖定了餃子。因為只須麵粉、水、鹽、薯粉。算是既基本，卻又艱難，充滿挑戰。

第一次做的時候，用高筋麵粉，麵糰搓了一個小時，彈性得可以做義大利麵，久浸水而不軟不綿不黏牙，餡料亦不搭配。水煮不行，煮冬炎湯麵還可以，用來油炸卻是出奇地香脆，一口咬下還有餡料肉汁流出。那次的麵皮不太行，卻讓我發覺，這種麵皮還可以做另一種東西，適合另一種煮法。

昨晚再次吸了一口氣，鼓起勇氣做了第二次的嘗試。這次使用普通麵粉，猜想是中筋麵粉。1杯450毫升麵粉，加225毫升左右的冷水。這一次我將麵粉篩過，慢慢倒入冷水，大約只是搓了20至30分鐘即成麵糰，出奇的輕鬆。

猜想用對麵粉吧。水量大約掌握了。然後將麵糰靜置蓋上保鮮膜30分鐘，我把麵糰分割2份，中間挖洞揉成donut狀，再用滾刀法切割多份。一直摸不透何謂滾刀，跟同事研究加上自個的實踐，才發現是切了一塊，把麵糰轉至90度切割，就是切割的方向相反，最後切割出來的麵糰猶如三角型狀很漂亮。

小麵糰撒粉壓扁捍薄，從這裡我大約猜測距離成功不遠，因為面糰擁有彈性，但不過於彈性；可捍很薄，大片也不破洞。唯一讓我覺得不妥之處，就是捍好的餃子皮，置放久了就濕黏。網友德叔說，必須捍好即入冰箱。Widdy說我不該在捍好的麵皮撒上麵粉，應該撒上的是薯粉，而且這個麵糰最好外置勿冷藏，隔夜就更好。這個我仍需找出答案，曉得的朋友煩請告知。呵。

餡料我用了豬肉碎、姜碎、蒜碎、蝦米和菜心，因為蝦米及姜碎，讓餡料非常美味。包好餃子後，我把它們下水煮熟，發現煮很久都不會軟綿，而且彈性依舊，也沒有破，吃下去也不黏牙。德叔說已經有90分了，技巧方面還要學習，比如說如何能夠不濕黏。這個問題導致包餃子做造型的時候很不好看。

昨晚跟另一半都把餃子解決了。留了幾個今晚的晚餐，另一份麵糰做麵粉糕。第二次比上一次是大有進步的。我想，下一次一定會更好。

今天是另一半的生辰，昨日的努力是給另一半的禮物，也是自己的學習。

發覺比上一次更好以後，心中充滿滿足感。在與麵粉喜樂一番，真正踏入麵粉遊戲以後，想必日久即上癮。如今廚房用具七七八八，我想，添購烘爐的日子不遠矣。又得破財了。