冬菜蒸肉餅。

天氣驟變的關係，老公皮膚起了不少紅點，至今一個月未痊癒。除了每天替老公搽藥，日常的飲食也是很重要的一環。

今晚除了炒白菜、蒸臘腸，還做了這個冬菜蒸肉餅。儘量都少油和不熱氣的煮法，希望老公皮膚的紅點能夠改善。

冬菜蒸肉餅

材料

豬肉碎 適量
冬菜 少許
雞蛋 1粒

調味料

生抽 3湯匙
薯粉 1湯匙
胡椒粉 1湯匙半

做法：豬肉碎和調味料混合均勻，加入冬菜，攪拌均勻。最後打入1粒雞蛋，用筷子往同一個方向攪拌到豬肉碎開始少許粘，即可以舖在盤子上，移入蒸爐內蒸熟。

黑胡椒豬扒三明治。

好久好久，終於給我研究到了怎麼讓豬扒變軟又好吃了！先來張照片給思思看，我再娓娓道來！嘿嘿。第二次就成功了。

第一次心血來潮去買了瘦肉回來，跟豬肉按摩啦，敲敲打打啦，用薯粉、黑胡椒醬、生抽等等醃，煎了出來硬到沒有人有....。可是第二次，嘿嘿，完全成功，100分啦

黑胡椒豬扒

材料
豬扒 (切片，厚度適中，用刀背敲打下。)

醃料
蠔油 1湯匙
黑胡椒醬 3湯匙
生抽 1湯匙
薯粉 適量
雞蛋 1粒

做法：豬扒洗淨，把所有醃料混合，倒入豬扒內，移入冰箱醃至少1小時以上。取出後，下熱油鍋煎就可以啦！

火辣義大利炒面。

用料有指天椒、包菜、肉碎、紅蘿蔔丁、洋蔥粒，調味料是馬口辣椒醬混合蠔油及生抽。呵呵，最後打上2粒雞蛋拌炒，這道火辣義大利炒面就大工告成啦！嘿嘿......又是義大利面。

一直醉心研究，如何用一種食材做出多種不同風味的食物，而義大利麵是我首要的選擇，原因是它是全麥麵，符合了我對健康的要求。我們家，現在已經完全杜絕了快熟面。加上個人的飲食習慣完全改變後，就不斷研究如何用健康的食材，做出簡單健康的佳餚。呵呵，我下廚秉持的，還是那句...健康健康啦。

炸肉丸。

做可樂餅的時候，無意間給我吃到炸肉丸那熟悉的味道。我記得小時後每逢新年，因為是福建人的關係，家里經常都會吃到海味，包括這個炸肉丸。一直都很懷念那個味道，現在自己可以做那個味道出來了。實在開心。

可樂餅Pancake。

可樂餅其實應該有馬鈴薯泥混合一起的，不過冰箱沒有馬鈴薯存貨，所以只是用了豬絞肉、紅蘿蔔和洋蔥碎混合，壓成圓塊狀，沾了餅碎下鍋煎。

單純吃可樂餅略嫌單調，所以做了Pancake夾一起吃。淋上辣椒醬，鋪了Tuna，味道更加香。

辣子炒飯。

哈哈，自己創的，就叫辣子炒飯吧。用的是隔夜的糙米飯、煙燻香腸、雞肉片、包菜、指天辣、洋蔥、江魚仔共炒。很香辣。

黑胡椒義大利炒面。

貼上今晚煮的晚餐---黑胡椒義大利炒面。用料在照片就可以看清楚了，呵呵。用的是幼麵條。感覺像炒粿條。

白醬義大利寬面。

之前上帖過白醬義大利面，但是用的是幼面，這次用的是寬面。而且沒有加入salmon tuna，用的是smoked sausage。味道很好哦。其實寬面或者螺絲義大利面，都很適合做醬類型的。中型面或者幼面，則用來炒味道會很不錯。嘻嘻，看照片，是不是很漂亮？

煎臘腸蛋。

很簡單，一條臘腸切薄片，雞蛋加入少許鹽打散。然後臘腸下鍋炒香，倒入雞蛋煎就行啦！老公也是給我幹精光.....。嘿嘿。

白蘿蔔黃芽白湯。

老公說想念他媽媽做的這道湯，我家就從來沒有這樣搭配的湯了。

這次算第一次做，跟老公去巴剎買了白蘿蔔、黃芽白(這個要八塊錢，怎麼那麼貴......嗚嗚......)還有蠔士，回到家從點鍾左右，開始熬湯熬到傍晚，湯色都變濃稠，白蘿蔔也都呈透明了。名副其實的老火湯。老公狼吞虎嚥的，沒有一下子跟我整煲幹完。>_<

他說就是這個味道了哦。確實很清甜呢。喜歡老火湯的朋友不妨做做這個。

藥材蒸雞片。

這道是我非常喜歡吃的菜餚---藥材蒸雞片。調味料是生抽和花雕酒，藥材用了枸杞和黨参。用的是雞胸肉，切片。哈哈，學外邊賣的藥材雞，加了2條小辣椒，味道真的很讚哦！大約用蒸爐蒸15分鐘就可以了。

蝦米煎。

每次做這個蝦米煎的時候，都想起媽媽以前做這個，總會放韭菜，味道是特別的香。不過我沒有買到韭菜，突然想要吃，就只是放蝦米而已。

味道不及媽媽做的，那時候媽媽做這道小吃，老是被我們給搶光的，就當零嘴這般吃。可最近的這幾年，媽媽已沒有再做以往她做的那些好吃的東西了。

我記得以前讀書的時候，媽媽很喜歡做包子、糕點、小吃。後來沒有了。媽媽有點變了，不知道為甚麼，老覺得跟以前不一樣。年紀大了脾氣不是比較好的嗎？我家父母的脾氣還是一樣的剛烈.....。

今晚做了幾片，吃了一片，其餘的留待明天給老公吃。另外還熬了白醬，明早給老公做的早餐是白醬義大利面。

這個星期沒有回鄉，想說省錢，沒事幹就像今晚一樣，窩在廚房做好明天要吃的。明晚還想叫老公的妹妹來吃，早上就要去巴剎逛逛了。

今晚有點累。

冬炎義大利麵。

為什麼又是義大利麵？因為義大利麵健康美味囉。

之前的文章曾提起，我家除了義大利麵就沒有別的麵存貨。除非哪天做個新嘗試，去找烏東面或者普通的麵條來試試。不過基於健康考量，還是會首選全麥的義大利麵。呵呵。下次可以做系列各類口味的義大利麵了。

昨晚做好了冬炎湯，今早翻熱，燙了義大利麵做了冬炎義大利麵給老公吃。翻熬的湯那個味道真的很不一樣，整個客廳就瀰漫了Tom Yam的味道。貪心的老公說“好吃好吃”，都吃飽了還想要添。

這一次煮的實在辣，吃完整個嘴巴紅紅的滿額是汗，大清早這麼刺激腸胃會瀉肚子，所以不給老公再添了。留了一些，今晚的晚餐讓老公下飯。另外也燙了麵條，做這個冬炎義大利麵帶到公司做午餐。

午飯的時候，把麵放入微波爐弄熱吃。又是一陣滿廚房冬炎味。匆匆蓋起帶到辦公桌去吃，一打開蓋子同事說好香......。呵呵，可想而知何其重口味哪。我只是放了5條去籽的指天椒，主要是馬口辣椒醬的辣味和香味，吃到人要噴火似的。特地去籽就是不想太辣，結果辣椒醬方面就下得重手了。

午餐後到廁所照下鏡子......哇塞！嘴巴紅腫到好香sausage那樣.....。

冬炎湯。

用料是包菜、2條煙燻腸、1條紅蘿蔔、3粒洋蔥、適量蒜米、2粒蕃茄、酸柑葉數片，調味料是馬口辣椒醬、生抽、蠔油、冬炎醬和最重要的角色---檸檬汁！熬到酸辣酸辣，很濃稠！

這是明天老公的早餐，我的午餐，老公的晚餐。呵呵。省錢方案--一鍋熟。我還特別用醃了豬肉碎，做成“豬肉滑”，就是照片中浮起一粒粒的，在湯非常滾的時候加入立刻成為“豬肉滑---豬肉丸”啦！好好吃！

辣椒洋蔥煙燻腸炒飯。

用馬口買的住家製辣椒醬，和洋蔥、煙燻腸共炒的炒飯，很香哦！這是今晚做給老公的晚餐，隔夜飯是昨天有剩的ecobrown糙米飯。

鍋貼。

我很喜歡吃芙蓉羅白路小販中心那中國人的鍋貼。原本之前在明記小販中心，後來搬遷到羅白後就沒有再光顧，主要原因是那裡讓我們想要吃的不多。

上星期老公說想要去那找吃，所以我們再次光顧，而這也似乎是一年多以後的事情了。點了一客中國婦女的鍋貼，配了端上的姜絲黑醋同吃，讓我想起谷中城的“鼎泰豐”灌湯小籠包，吃法相似，味道一樣美味。

迷戀上餃子類小點，不知下一次再光顧是何時，冒昧的在離開前問了老闆娘是如何撖出口感香脆的餃子皮。好在老闆娘還真不吝嗇傳授秘訣，昨晚迫不及待依據老闆娘說的，換個做法撖了個麵糰，這一次給自己95分。

其實說秘訣也並非什麼特別秘訣，老闆娘僅說做的是冷水麵糰，加入了雞蛋及油。據我參考的食譜，其實餃子皮沒加入雞蛋和油，我猜想老闆娘同時用同一個麵糰做扣肉麵的麵條，所以會用雞蛋。

之前嘗試做了冷水麵糰及燙麵糰，仍舊不太滿意。這一次唯有依據老闆娘說的，加入雞蛋及油，而水分我也自己大概拿捏，比上一次的水分肯定少得多。出乎意料的搓出呈黃色的麵糰，而且過程中從未黏手。

這實在讓我開心，因為黏手的這個問題已經解決了。而且我依據那時觀察老闆娘切割麵糰的大小，搓揉方式做一遍，再下鍋煎，那口感幾乎與老闆娘的鍋貼無異！哈哈，太興奮地和老公把鍋貼給解決掉，忘了拍照。

昨晚我共做了20多個鍋貼吧。其餘的今晚再煎來做菜，然後才把照片貼上來。這次的麵皮非常接近外買的雲吞皮，不黏貼，口感適中，卻又多了一份咬劲及脆口。

鍋貼皮做法大綱(自己拿捏)：

普通麵粉 1杯約500ml
雞蛋 1粒
橄欖油 1小匙
薯粉 少許
鹽 少許
水 適量(加入一點點，不夠濕再加，以此類推。)

1.鍋中倒入麵粉，中間留個洞打入雞蛋，灑上薯粉、鹽和滴上橄欖油，用筷子攪拌至成片屑狀。
2.加入少許水繼續攪拌，至到呈一點點黏度，就可開始用手搓了。不黏手且可以混合均勻的麵糰，即為成功。
3.搓大約20分鐘至半小時，揉成圓麵糰蓋著鬆弛半個小時，就可以了。

餃子乾撈義大利麵。

今早蒸了6個餃子，其中2個在早上試味道的時候解決了。另外4個就用來做餃子乾撈義大利麵。嘿嘿，又是義大利麵。其實我做的麵，全部都是義大利麵喔。貪它全麥低卡健康的關係，而且平日亦常做白醬或者番茄醬義大利麵的，所以任何麵都用它。

這個很簡單，亁撈義大利麵。用中式做法來做義大利麵，然後配上4個早上蒸好的餃子。哈哈，好吃呢！餡料微鹹了點，下調味的時候重手了。我想用來做水煮或者油炸餃子的話，則不會太鹹。

豐富的午餐，很滿足自己的成品。看照片，餃子皮晶瑩剔透。只是我擀太大片了，接口處就比較多面皮擠一塊收口，這部份的口感厚了點。下次不可太貪心......。

無論如何，這次的成績比上兩次都好。

燙麵糰餃子。

昨晚再戰餃子。

之前做了兩回冷水麵糰的餃子，其實我都不太滿意效果。那個擀好的麵皮黏在一起的問題一直不曉得如何解決。一，立即進冰箱，但我想一樣會黏，因為我曾把麵糰放冰箱隔夜，表面裡邊都很潮濕。二，立即擀好麵皮，立即下鍋煮。其實這個會很新鮮滾熱辣，不過，我的手腳很慢，必須擀好才包。冷水麵糰應該立即擀好立即包下鍋吧？

死不甘心的，昨晚就做個燙麵糰。這個非常麻煩。因為要用滾水，及冷水。份量是普通麵粉600毫升+200毫升滾水+100毫升冷水，先慢慢下熱水攪拌，再下冷水攪拌、搓。

這個不像冷水麵糰搓得輕鬆，簡直搓得我要喊救命了。邊搓麵糰還是黏著我的五指山，唯有逐步增加麵粉到脫離我的手為止，然後我置放用保鮮膜蓋著，鬆弛30分鐘。接著，把麵糰分成兩份，先用一份，以滾刀法切割多份小麵糰。

以滾刀法切割面糰是非常漂亮的，而且一按下去即成圓形，擀麵皮時就更輕鬆。這一次的效果我還挺滿意的，因為最主要解決了那個擀好的麵皮太潮濕黏在一塊的問題，現在已經不黏了，手感猶如外買的麵皮，但是自家擀的麵皮感覺還是比較實在。

帖上麵糰的照片分享，午餐後再帖我蒸好的餃子。哈哈，今早蒸好做餃子義大利麵帶到公司做午餐。喔，忘了說，燙麵糰的麵皮適合做用以蒸的餃子，或者包子。冷水麵糰的麵皮，則是用來下水煮的。

下廚樂。

文字以外，下廚是我生活中的另一大樂事。若每天待電腦前書寫有8個小時，那麼下廚就有4個小時。總在老公進廚房提醒我已經近凌晨了，我才曉得自己下班回家後，準備晚餐、隔天早餐、午餐和晚餐的材料，一待就是接近4個小時的時間。正如在電腦前書寫，總是要老公催促早點睡覺，才發覺時間靜悄悄地飛逝又近凌晨。

培養每天下廚的習慣後，開始每天手不碰鍋子，不碰蔬菜肉類、醬料就感覺渾身不自在。上網看看食譜，雙手又不由自主的要到廚房碰碰鍋子。每一天，因此而活得很充實。與其說尋求快樂，不如說如今已樂，尤其看著自己研究一番而出來成功的成品，快樂的感覺更是難以言喻。

下廚為我的生活帶來了許多充實，還有領悟。若問何謂生活，我想，這就是我的答案，這就是生活。沒有什麼比感覺生命的成長，生活的充實來的滿足和感動。

近年沉著不少，深層的思考不斷增加。我會努力朝發掘智慧泉源出發。這是個隱藏在每個人生命之中的寶藏吧。期待從所有的充實和感動，悟出一套下廚的哲學。

滷肉糙米飯。

省錢省錢呵，昨晚的滷肉做義大利面和米粉後，今午老公也是吃滷肉義大利面。剩餘的滷肉就是今晚的晚餐---滷肉糙米飯啦。另外江魚仔炒包菜配著吃，很讚的說。結果滷肉今晚就被完全解決了。

這超過半年內我們都在吃糙米飯了，吃過幾個牌子，就是ecobrown的米飯最漂亮，而且沒有雜物，做法跟普通白米飯沒有分別，乾淨、香而且口感很好。呵呵，省錢健康的一餐哦。